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Blettes façon carbonara

Condition: Nouveau produit

Ingrédients : pour 2 personnes

1 petite botte de blettes
100g de lardons bio et locaux en vente chez Oclico.com
10cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Fromage de type parmesan ou comté pour parsemer à la fin
Sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes

Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Séparez les feuilles de blettes. Coupez les feuilles en deux pour ne garder que le blanc pour cette recette. Lavez les côtes, et coupez-les en très fines lamelles. Faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 20min environ. Egouttez et réservez au chaud.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les lardons, ajoutez la crème. Faites réduire la sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
Dans un bol, battez le jaune d'oeuf, puis incorporez doucement la sauce.

Servez les blettes nappées de sauce et parsemées de fromage.
Ne jetez pas le vert des blettes ! Vous pouvez le cuisiner en omelette, sauté à la poêle, dans un gratin... Vous trouverez des recettes pour le cuisiner sur le site oclico.com (blettes à lindienne par exemple).