Blettes façon carbonara

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Ingrédients : pour 2 personnes

  • 1 petite botte de blettes
  • 100g de lardons bio et locaux en vente chez Oclico.com
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • Fromage de type parmesan ou comté pour parsemer à la fin
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes

  • Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  • Séparez les feuilles de blettes. Coupez les feuilles en deux pour ne garder que le blanc pour cette recette. Lavez les côtes, et coupez-les en très fines lamelles. Faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 20min environ. Egouttez et réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les lardons, ajoutez la crème. Faites réduire la sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
  • Dans un bol, battez le jaune d'oeuf, puis incorporez doucement la sauce.
Servez les blettes nappées de sauce et parsemées de fromage.
Ne jetez pas le vert des blettes ! Vous pouvez le cuisiner en omelette, sauté à la poêle, dans un gratin... Vous trouverez des recettes pour le cuisiner sur le site oclico.com (blettes à lindienne par exemple).