Risotto au potimarron

Ingrédients : pour 2 personnes

• 
  
• 1 potimarron portion
• 250g de riz rond d'Italie
• 1 gros oignon
• Une poignée de noix
• Huile d'olive
• Parmesan ou comté
• Sel, poivre et muscade

Préparation :

• Couper le potimarron en morceaux et le faire cuire avec la peau dans de l'eau salée environ 10 minutes. Une fois cuit, enlever la peau et les graines.
• Couper l'oignon et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pendant ce temps, mettre à bouillir 1 litre d'eau.
• Ajouter le potimarron dans la poêle avec les oignons, et ajouter de l'huile d'olivesi besoin. Ajouter le riz aux légumes et bien mélanger. Le potimarron prend peu à peu l'aspect d'une purée.
• Incorporer de l'eau bouillante au mélange progressivement avec une louche. Remuer régulièrement. Poursuivre environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il forme une crème. Ajouter du sel et la muscade.
• Servir chaud avec des noix et du parmesan ou du comté.