Porc à l'ananas, riz et sauce caramel

Ingrédients : pour 3/4 personnes

• 
  
• 500g de sauté de porc
• 2 oignons
• 1/2 ananas frais
• 10g de gingembre frais râpé
• Beurre
• Riz basmati
• Sucre blond de canne
• 4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Epluchez les oignons et émincez-les. Faites revenir dans une grande casserole les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes. Couvrez et laissez-les fondre à feu doux.
• Ajoutez le sauté de porc détaillé en gros dés, faites saisir à feu vif, puis une fois dorés, recouvrez d'eau et laissez cuire 1h à feu doux.
• Pendant ce temps, découpez le demi-ananas en cubes. Faites fondre une noix de beurre, et faites-y dorer l'ananas.
• Une fois que l'ananas est doré, ajoutez-le dans la préparation de viande. L'eau doit-être quasiment évaporée.
• Préparez ensuite le riz selon votre goût - je compte 1 tasse à café de riz pour deux personnes, que je verse dans trois tasses à café d'eau bouillante légèrement salée. Cuisson à couvert jusqu'à évaporation de l'eau.-
• Pendant ce temps, préparez le caramel :
  Dans une casserole, mélangez 3 cuillers à soupe de sucre et 6 cuillers à soupe d'eau, à feu moyen. Surveillez sans cesse, lorsque la préparation commence à mousser et à dorer, remuez pour éviter que le caramel ne brûle. Lorsqu'il est bien doré, déglacez avec le vinaigre balsamique, ôtez du feu et continuez de remuer. Versez en la moitié dans la préparation de porc et réservez l'autre motié pour le nappage du riz.