Pudding courgettes, chocolat & vanille

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200 g de pain dur (baguette)
• 400g de courgettes
• 3 oeufs
• 35 cl de lait
• 4 cuillers à soupe de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillers à soupe de pépites de chocolat
• 30g de beurre

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le pain en petits dés. Dans un saladier, ajoutez le lait chaud et remuez. Réservez.
• Epluchez les courgettes, épépinez-les si besoin, coupez-les en tranches très fines à l'aide d'un robot mixer.
• Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle ou un wok. Ajoutez les courgettes et 2 cuillers à soupe de sucre. Saisissez à feu fort en remuant régulièrement.
• Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les grains de vanille et ajoutez-les aux courgettes. (Astuce : Conservez la gousse pour parfumer votre sucre ou faire infuser par exemple.)
• Une fois les courgettes bien cuites et caramélisées, laissez-les refroidir, ajoutez-les au pain, ajoutez les oeufs un à un en remuant. Ajoutez le reste du sucre et les pépites de chocolat.
• Beurrez un moule à cake, versez la préparation et enfournez 20 minutes environ. Testez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir légèrement humide. Sortez du four.