Salade de chou blanc, carottes et panés râpés, raisins secs et vinaigrette à la roquette

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200g de chou blanc
• 70g de panais (1 panais environ)
• 100g de carotte (1 grosse carotte)
• 30g de roquette + 2 brins pour la décoration de l’assiette
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe de raisins secs à mettre à tremper + 6 raisins pour la décoration de l’assiette
• 2 cuillers à soupe de vinaigre de bière ou de cidre
• Poivre et sel

Temps de préparation : 10 minutes

• Epluchez la carotte et le panais, ôtez les extrémités. Lavez la portion de chou. Râpez les légumes.
• Versez les légumes dans un joli saladier et mélangez bien.
• Hachez finement la roquette au hachoir, ajout l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
• Ajoutez la vinaigrette et les raisins secs réhydratés dans le saladier. Mélangez.