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Salade de chou blanc, carottes et panés râpés, raisins secs et vinaigrette à la roquette

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Ingrédients : pour 6 personnes

 
  • 200g de chou blanc
  • 70g de panais (1 panais environ)
  • 100g de carotte (1 grosse carotte)
  • 30g de roquette + 2 brins pour la décoration de l’assiette
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de raisins secs à mettre à tremper + 6 raisins pour la décoration de l’assiette
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de bière ou de cidre
  • Poivre et sel

Temps de préparation : 10 minutes

 
  • Epluchez la carotte et le panais, ôtez les extrémités. Lavez la portion de chou. Râpez les légumes.
  • Versez les légumes dans un joli saladier et mélangez bien.
  • Hachez finement la roquette au hachoir, ajout l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajoutez la vinaigrette et les raisins secs réhydratés dans le saladier. Mélangez.