Salade de choucroute

Natacha, spécialiste en cuisine santé (le Sens des saveurs): « La choucroute est un produit lacto-fermenté, un trésor pour notre organisme car ce sont des pro¬biotiques qui régénèrent la flore intestinale, nous apportent de précieux enzymes, sont riches en vitamines, minéraux et anti-oxydants et simulent le système immunitaire. »

Ingrédients : pour 2 personnes

• 1 tasse de petit épeautre (trempé 12h)
• 1 tasse de lentilles beluga (trempées 12h)
• 1 fenouil
• 1 bol de choucroute

Temps de préparation : 10 minutes

• Cuire l’épeautre et les lentilles à l’eau bouillante salée puis refroidir.
• Emincez très finement le fenouil à la mandoline
• Mélangez dans un saladier tous les ingrédients et dressez sur assiette. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et de tamari, la saveur corsée de la choucroute fait le reste. Garnissez avec de la couleur : des chips de carotte et betterave chioggia, graines de grenades, dés de kiwis…

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