Taboulé de chou-fleur, courgette et fruits secs

Taboulé de chou-fleur, courgette et fruits secs

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Ingrédients : pour 6 personnes

 
  • 1 chou-fleur
  • 1 courgette
  • 1 oignon doux
  • 10 cl d'huile de noix
  • 50 g de pignons (ou à défaut des noix ou des noisettes)
  • ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 10 minutes

 
  • Détaillez le chou-fleur en bouquets, retirez les tiges et râpez finement à l'aide d'une râpe à main, ou passez le chou-fleur au hachoir. Lavez la courgette, épluchez-la et coupez-la en petits dés. Faites-la revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  • Hachez l'oignon très finement et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez avec le chou-fleur et les courgettes, et arrosez de citron. Ajoutez l'huile, du sel et du poivre.
  • Laissez mariner au frais durant 1 heure. Avant le service, faire dorer les pignons à sec dans une poêle.
  • Ajoutez-les à la semoule de chou-fleur, mélangez et servez.

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