Taboulé de chou-fleur et légumes croquants

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• le jus d'un demi citron
• 2 petites carottes
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1/2 oignon cru
• 5 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 10 feuilles de basilic + 1 feuille par assiette pour la décoration
• Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes.

• Détaillez le chou-fleur en bouquets, retirez le tronc et râpez-le à l'aide d'une râpe à main ou passez-le au hachoir.
• Hachez l'oignon très finement et ciselez le basilic.
• Pelez les carottes et lavez la courgette et les tomates. Détaillez-les en très petits dés.
• Ajoutez-les légumes au chou-fleur et arrosez de citron et d'huile d'olive. Mélangez.
• Ajoutez du sel et du poivre.
• Laissez mariner au frais durant 1/2 heure.
• Bon appétit !