Purée de panais à la lavande

Purée de panais à la lavande

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 panais
  • Lait : 40 cl environ
  • 30g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • 2 c à s de fleurs de lavande pour la cuisine, non traitées
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes

  • Pelez les panais, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
  • Mettez les panais dans une casserole et les recouvrir de lait, puis ajoutez une pincée de sel et la lavande et laissez cuire à petits bouillons 15 minutes environ à couvert. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
  • Réservez les panais, filtrez le lait pour enlever la lavande et mixez les panais et le lait.
  • Assaisonnez de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre, le lait et une cuiller à soupe de crème fraîche. Servir bien chaud.
  • Bon appétit !

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