Soupe d'épinards au bleu du Vercors Sassenage

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 petites verrines) :

Ingrédients

• 500 g d'épinards
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 750 ml d'eau
• 75 g de bleu
  
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Emincez l’oignon et faites le revenir à la poele avec une noix de beurre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Lavez les épinards et les équetter. Hâchez les épinards. Faites les cuire à couvert sans ajout d’eau pendant 10 minutes environ, à feu moyen.

3. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez les pommes de terre et les épinards puis l'eau, du sel et du poivre.

   Laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert. Ajoutez de l'eau au cours de la cuisson si besoin. Mixez la préparation. Ajoutez de l'eau pour corriger la texture si besoin.
4. Ajoutez la crème, 50g de bleu (réservez le reste pour décorer), du sel et du poivre puis mélangez bien.

5. Servez le velouté bien chaud, agrémenté de quelques morceaux de fromage sur le dessus.