La cuisson du maïs

Préparation des épis pour cuisson à l’eau ou en papillotes :
Retirez les feuilles de maïs. Pour enlever les feuilles qui entourent l’épi, prenez chaque feuille en haut de l’épi, et tirez vers le bas de l’épi. Rincez l’épi à l’eau froide pour enlever les impuretés.

• • Cuisson à l’eau bouillante • Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le sel dans l’eau bouillante. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre à l’eau. Ajoutez le maïs dans l’eau. • Faites cuire 5 à 7 minutes à partir du frémissement, et jusqu’à ce que le maïs soit tendre. Pour vérifier la cuisson, piquez le maïs avec une fourchette : les grains doivent être fondants. • Servez le maïs avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Assaisonnez de sel et de poivre.

• • Cuisson en papillote au barbecue • Coupez une grande feuille de papier aluminium. Enduisez-la de beurre fondu avec un pinceau. • Salez et poivrez la feuille. Enroulez le maïs dans la feuille. Faites griller pendant 10 à 12 minutes.

• Cuisson au four • Préchauffez votre four à 180°C. Placez 2 épis de maïs entiers directement sur la grille du four. Laissez cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre. Une fois la cuisson terminée, enlevez le maïs du four.

Variante : remplacez la noisette par de la noix + huile de noix.