Tagliatelles de panais et carottes au pesto de roquette

Tagliatelles de panais et carottes au pesto de roquette

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 panais
  • 4 carottes
  • 40g de roquette
  • 40g de poudre d'amandes ou pignons grillés
  • 20g de parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Encore une belle illustration contre le gaspillage alimentaire. Voilà ce que j'avais dans mon frigo : des vieilles carottes, des vieux panais, et une demi vieille botte de roquette. L'idée : cuisiner des tagliatelles de légumes accompagnées d'une sauce pesto de roquette (parmesan et amandes en poudre). Le résultat est délicieux !

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 min

  • Epluchez et découpez les lamelles de légumes.
  • Puis, au hachoir, mixez la roquette avec de l'huile d'olive, de la poudre d'amandes, du sel, du poivre, et du parmesan. Vous pouvez étirer la sauce avec un peu d'eau si nécessaire.
  • Plongez les légumes quelques minutes dans de l'eau bouillante très peu salée.
  • Servez les légumes chaud, recouverts de sauce.

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