CONSOMME PRIMEUR DE FANES AU CITRON ET GINGEMBRE

Ingrédients

• 1 botte de navets primeur et leurs fanes
• 1 botte de radis et leurs fanes
• 3c à café d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de persil hâché
• 1 c. à café de miso de riz
• 800ml d'eau
• 1 morceau de gingembre frais de 5cm
• Sel, poivre

Préparation :

• Séparez les navets et les radis de leur fanes et nettoyez le tout. Ciselez les fanes, gardez les radis entiers et coupez les navets en morceaux.
• Dans une cocotte, faites revenir les navets et les radis quelques instants dans l'huile d'olive avec le gingembre râpé. Salez et poivrez. Ajoutez les fanes, remuez et laissez fondre quelques minutes.
• Versez l'eau. Cuisez à découvert pendant 15 min à feu doux à partir de l'ébullition.En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron. Prélevez une louche de bouillon et diluez le miso avant de le verser dans la soupe.
• Servez aussitôt parsemé de persil haché.