Oeufs brouillés aux fanes de carottes

Ingrédients

• 8 oeufs
• Une poignée de fanes de carottes
• 20cl de crème fraîche ou de crème de soja
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez les fanes de carottes. Otez les tiges dures et ne gardez que les feuilles et branches fines. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
• Faites chauffer une cuiller à soupe d'huile d'olive dans une poele. Faites dorer les fanes quelques minutes.
• Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.
• Versez ce mélange dans la poele et mélangez pendant quelques minutes.
• Arrêtez la cuisson selon votre préférence pour la cuisson des oeufs.
• Décorez avec quelques feuilles de fanes de carottes fraîches.